咔呲脆的坚果脆皮泡芙！
现烤现吃超级美味！ 夹入冰淇淋或其他奶油馅，超满足！ 参考了“巴黎食光”的zakuzaku配方， 因为材料有限，有稍微更改。 因为家里刚好没高筋粉了， 用的低筋粉，烤好的泡芙没那么硬挺， 但是口感还是很棒。
食材清单
其他
- 10-15g可可粉
- 100g低筋面粉
- 120g水
- 120g牛奶
- 130g低筋面粉
- 4个左右鸡蛋
- 75g红糖
- 90g无盐黄油
- 95g无盐黄油
- 坚果脆皮用料
- 泡芙面团
- 适量腰果碎（或其他坚果）
调味料
- 10g细砂糖
- 5g盐
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先将红糖块和坚果仁切碎。原配方的“赤砂糖”我没有，红糖块风味更浓郁些，和黄油拌匀后没有砂糖的颗粒感。
（少拍了黄油和红糖混合的图－_－;;;凑合看一下吧)
第二步是混合黄油＋红糖，
拌匀后筛入低筋面粉，
混合均匀后加入坚果碎（这一步可以最后要入烤箱前加，但是我这样做能避免坚果到后来烤得太焦，看个人喜好吧)
将作为脆皮的面团上下用烘焙纸盖好，利用擀面杖之类的将其擀平（如果要做成长条型的泡芙，就把脆皮面团整成长方形咯）
放入冰箱冷藏变硬备用。
烤箱预热，上火200°C，下火170°C
牛奶锅倒入牛奶+水＋黄油＋糖＋盐，煮至将沸腾未沸腾的状态（也就是不到100度吧估计），离火。
倒入混合好的面粉＋可可粉。
再把牛奶锅放回灶上，小火，一边翻拌一边加热，直到锅底有点粘锅薄薄一层，关火。
倒入盆里降温至50°C左右。
鸡蛋液（个人习惯先打散）分至少4次加入泡芙面团，每加入一次都要混合均匀后再加下一次，直到面糊达到一定的湿度。（这部漏拍了，可能参考下其他教程哈）
裱花袋装好圆口的裱花嘴（我用的是上图左一SN7068）调好的面糊装入袋内，在烤盘上挤出想要的形状，圆形或长条形都可以。
给挤好的泡芙面团喷上一点水，或者刷上薄薄一层蛋液。
将冰箱里的脆皮面团取出，趁凉切成刚好可以盖上泡芙的形状。
烤箱中层（提前预热上火200°C下火170）烤30－35分钟左右观察下，上色均匀即可取出，取出后烤盘在桌上敲一下（习惯性动作＝_＝）将烤好的泡芙转移到网架晾凉。
完成。
晾凉后可以在中间挤入卡仕达奶油馅或其他奶油馅，我夹入了自己做的咖啡冰淇淋，贴上几颗坚果，味道非常赞👍🏻
