原味长崎蛋糕
简单
4人份
关于长崎蛋糕的做法很多，讲究也很多，第一次尝试，有点担心失败，抱着试试看的想法选择了中岛老师的《戚风蛋糕》中写到的做法。 第一次使用高筋粉做蛋糕，冷藏了一晚后再吃的，因为普遍的说法是第二天吃更美味，口感怎么说呢，虽然不如戚风像棉花般柔软，相对扎实一点，但又润润QQ的，算是一次不错的尝试。 PS:从冰箱拿出后请回温以后再吃哦，不然口感会觉得偏硬。 因为做这个蛋糕还买到了好喝的豆浆^^^^
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食材清单
其他
- ##蛋白霜#
- ##蛋黄糊#
- 120g高筋粉
- 2大勺菜籽油
- 2大勺蜂蜜
- 40g甜菜糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50ml豆浆（原味/甜味均可）
- 80g甜菜糖
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
243.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
>>把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟。
2
>>在模具中铺一张油纸
3
>>烤箱预热至160度
4
准备蛋黄糊。在蛋黄糊中加入甜菜糖，用打蛋器画圈搅拌。一次加入菜籽油、豆浆，混合均匀
5
*甜菜糖未完全溶化也没关系
6
打发蛋白霜。用电动打蛋器高速打发蛋白，打起粗泡后，分3次加入甜菜糖。打至蛋白泡沫细腻，蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发，制作出坚挺的蛋白霜。
7
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后分两次倒进蛋白霜中，每加入一部分蛋黄糊之后都要用刮刀轻快地从盆地向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。
8
筛入高筋粉，翻拌到没有结块。
9
把蛋糕糊倒入模具中，用竹签在表面划几下（呈“之”字形，消去少量气泡），再用刮板等抹平表面，把模具在桌面上轻轻震一下，震出里面的大气泡。
10
烤箱预热到160度，烘烤50分钟。
11
出炉后脱模，趁热用保鲜膜或者保鲜袋包起来，完全冷却后揭去烤纸。
12
*表面用保鲜膜包严，翻转过来冷却，可使表面变平整。
13
切去四边，让她变漂亮一点吧~
