麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法
简单
4人份
正值夏季，又到了吃虾的好季节！无论是夜宵大排档还是高大上的酒楼，麻辣小龙虾已经霸占了人们的餐桌，麻辣鲜香的诱惑实在是让人难以抵抗！虽然麻小味美，但总在外面吃卫生没有保障不说，价格也不便宜。所以，为了解决广大吃货的这一烦恼，在端午假期，小编在家亲自试验过的麻辣小龙虾做法，真的超级好吃！学会了想吃多少做多少！
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食材清单
其他
- 150g啤酒
- 1kg小龙虾
- 50g花椒
- 80g干辣椒
- 80g豆瓣酱/麻辣小龙虾调料
- 各5g八角、桂皮、香叶、小茴香
- 适量料酒
- 适量食用油
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量葱姜蒜
- 适量香菜
调味料
- 适量酱油
- 适量食用盐
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步：清洗小龙虾
2
1、将买来的小龙虾放盆里洗一遍，然后把水倒掉，重新放清水泡上。
3
2、把泡好的小龙虾拿出来，捏住头部，用刷子刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白，同样刷干净虾钳。剪掉小龙虾腹部的小钳子。为避免被虾夹伤一定要带上橡胶手套。
4
3、准备一桶清水，在清水中加入适量盐和醋，把洗干净的小龙虾丢进去泡15分钟左右，让虾吐出鳃内脏污。
5
4、捏住虾的头部，另一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，抽出肠线。再用剪刀剪掉龙虾1/3头部，用剪刀挖出黑色囊状的虾胃，注意不要剪掉黄膏。
6
5、再次用清水冲洗，等待下锅。
7
第二步：准备配料
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豆瓣酱（麻辣小龙虾底料）洋葱、干红辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、姜片、大葱段、蒜、酱油、料酒、鸡精、香菜。
9
1、锅热倒入食用油，（量要大）油七分热放入小龙虾大火炸至虾尾弯曲捞出控油备用。
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2、锅洗净烧热，倒油烧熟，加入洋葱，姜片炸香后捞出，再放入备好的香料，豆瓣酱或者小龙虾调料炒出香味。
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3、将小龙虾倒入锅中翻炒，加入盐、料酒、酱油、鸡精炒匀。
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4、加入一瓶啤酒，中火焖煮5分钟左右打开翻匀，继续煮10分钟左右收汁。
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5、汤汁不能收太干，将小龙虾盛出装盘，撒上香菜就完成了！有芝麻撒点芝麻就更加完美啦！
