豆腐皮包子
简单
4人份
这款豆腐皮包子，曾出现在《红楼梦》中，是贾宝玉和晴雯都很喜欢吃的一款小点心。清代以豆腐皮做包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，折成方包上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，以麻线收口，蒸熟成型。贾宝玉是个暖男，是一次在宁府吃早饭时，“想着你（晴雯）爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的”，后来被李嬷嬷截胡了！经过蒸制的豆腐皮很软嫩，咬一口鲜嫩多汁，此味天上才有呢！秒杀那些各种包子，比饺子还好吃百倍呢！大家快来学习下吧，很多人都不会做，可惜了呢！
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食材清单
其他
- 1个蒜瓣
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 200克猪绞肉
- 2勺生抽
- 3个鲜香菇
- 半勺白胡椒粉
- 半勺香油
- 半根胡萝卜
海鲜类
- 200克虾仁
蔬菜
- 3张豆腐皮
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 半勺白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把猪绞肉和虾仁搅拌均匀混合好，放入少许盐继续搅拌下。
2
胡萝卜去皮切半根，剁成细丁，鲜香菇洗净，也切成丁备用。
3
把胡萝卜丁，香菇丁倒入食材碗中，顺时针搅拌混合。接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖继续搅拌出胶质。
4
再把小葱切丁，蒜瓣切末，混合一起继续剁上几刀，放入食材碗中继续搅拌混合。
5
在顺时针搅拌过程中，分次加入水，共计50ML。每次加入后，充分搅拌到吸收为止，再加入水搅拌，这样肉馅的胶质会很粘稠，最后倒入香油混合下。
6
最终的肉馅，如图所示：插入筷子不轻易的倒掉。
7
准备豆腐皮，剪出大小相同的正方形，泡入水中，泡软为止。
8
把泡软的豆腐皮拿出来，用厨房纸吸干水分，挖一勺肉馅放入豆腐皮中。
9
把干的豆腐皮剪出长条以便系收口，把豆腐皮对折回来，用细条豆腐皮系住收口。
10
把食材碗放入蒸烤箱中层，水盒装入水，点鲜嫩纯蒸，100度，时间10分钟。
