菠菜山药卷
简单
4人份
这几天的寒冷，似乎把我的脑子都给冻住了，想提笔写点什么，却动不了手。好在我可以抱着烤箱取暖，想起有帮友告诉我，冬天来了，春天还会远吗，觉得自己应该做点什么呼应一下即将到来的春天。 这款菠菜山药卷，我是越看越欢喜，就像绿油油的小草，突破白雪覆盖的大地，顽强生长一般。材料也是非常健康，山药是《中华本草》收载的草药，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。没想到中药也能与烘焙结合，真是奇妙。 菠菜就不用说了，大力水手波派的最爱，愿大家都能拥有强壮的身体度过寒冬，春天不远啦！
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食材清单
其他
- 30g炼乳
- 380g去皮蒸熟山药
- 4个鸡蛋
- 70g低筋面粉
- 80g菠菜汁
- 几滴柠檬汁
- 山药夹馅：
- 菠菜蛋糕：
调味料
- 20g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
966.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们制作菠菜蛋糕，烤箱提前预热170度。将4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
2
接着在80g菠菜汁里加入过筛的70g低筋面粉，搅拌至无粉状态。
3
加入蛋黄搅拌均匀后待用。
4
接着在蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入60g细砂糖，打发至湿性偏干状态。提起打蛋头有一个90度的小弯钩。
5
取三分之一蛋白霜加入菠菜糊里，稍微翻拌几下。
6
将菠菜糊倒回剩余蛋白霜中，完全翻拌均匀。
7
最后将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。
8
放进预热好的烤箱，上下火170度烤25分钟左右。
9
烤好的蛋糕倒扣在铺了油纸的晾架上，撕开表面的油纸后盖好，蛋糕待凉。不将蛋糕盖好蛋糕容易干裂。
10
接着开始制作山药夹馅。山药去皮后切块，大火蒸制完全变软。
11
用料理机将蒸熟的山药打成泥状。也可以用勺子将山药压成泥。
12
最后在山药里加入20g细砂糖与30g炼乳搅拌均匀即可。
13
在菠菜蛋糕的一面抹上山药夹馅抹匀。
14
最后借着擀面杖，将蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕切块食用即可。
15
大功告成
