柠檬鱼头汤
简单
4人份
鱼头汤有了柠檬🍋汁的加入后，口感更清香，爽口开胃。 如果大家喜欢清淡一点的鱼汤，那么就省略了柠檬和胡椒也可。
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食材清单
其他
- 10～15克柠檬汁
- 1个鲢鱼头
- 1克白胡椒粉
- 30克料酒
- 适量猪油
- 适量白开水
- 适量盐，鸡精
蔬菜类
- 适量葱姜
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲢鱼头一个，让卖家一剖为二
2
洗净里面的黑膜
3
黑膜为土腥味所在，吃多了还能让人感觉眩晕，所以一定要去除洗净。
4
加热炒锅，放2勺猪油（平时炒菜的量），加3片姜，略煎
5
猪油是为了鱼汤更香浓。
6
大火煎鱼头，先鱼肉面朝下，大概煎2～3分钟
7
再反过来煎，煎至表面微黄即可
8
此时关小火洒入30克料酒，开小火是为了酒倒入后会被大火立即烧干。
9
再一次性加入足够量的开水，没过鱼头，转大火，盖上盖子煮10～12分钟，期间无需打开盖子。
10
时间到了，打开盖子，鱼汤雪白如奶。
11
如果喜欢清淡味的，那么这时只需加盐和鸡精，葱花调味即可。
12
灶上另起一个砂锅，开中火，加入10克猪油，加入1克白胡椒粉，略炒
13
倒入鱼头汤，加适量盐和鸡精，盖上盖子煮5分钟，关火，加10～15克柠檬汁，洒上葱花即可
