《昨日的美食》之蛤蜊巧达汤
简单
4人份
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #87。 クラムチャウダー 做法有点复杂，但是材料很丰富，味道也十分鲜美，是西式浓汤的风味。 与面包特别搭。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个高汤块
- 1大勺面粉
- 1根胡萝卜
- 200ml牛奶
- 3片培根
- 5g黄油
- 约10只蛤蜊
- 适量黑胡椒末
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1根西芹
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
书中成品如图所示。
2
准备原料。
3
首先煮蛤蜊。
4
将吐沙洗净的蛤蜊放入200ml水中，煮至蛤蜊开口。
5
煮好的蛤蜊滤水捞出，水不要倒掉。
6
蛤蜊冷却的时候，准备其他食材。
7
胡萝卜、西芹、洋葱和土豆分别去皮择好洗净，切成骰子大小。
8
培根3片切条。
9
锅中放入培根炒至培根出油。
10
因为后续要煮汤，所以我这里直接用煮汤的锅来炒培根。不需要把锅子烧烫，让它慢慢热就好。
11
然后倒入胡萝卜，翻炒均匀。
12
加入5g黄油。
13
黄油化开后，再加入西芹、洋葱，翻炒均匀。
14
最后加入土豆块，同样翻炒均匀。
15
当炒至土豆边缘有点略透明后，加入一勺面粉，炒至面粉基本看不到白色。
16
然后倒入步骤4中滤出的蛤蜊水。
17
加入一个高汤块，用中火慢慢烹煮。
18
煮到所有蔬菜熟透。
19
煮汤的空隙，我们来准备蛤蜊。
20
把开口煮好的蛤蜊肉取出备用，壳不要。
21
蔬菜都煮熟后，倒入200ml牛奶。
22
加入刚才剥好的蛤蜊肉。
23
加适量黑胡椒和盐来调味。
24
然后就可以上桌啦。
25
如果有欧芹碎点缀在表面会很好看。可惜我没有。
