鹌鹑蛋红烧蹄膀
简单
4人份
蹄膀是我最爱买的猪肉之一，肥的不腻瘦的不柴，可炖汤可红烧想偷懒的时候还可以卤，总之怎么做都好吃！
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食材清单
其他
- 1汤勺老抽
- 30个鹌鹑蛋
- 3汤勺料酒
- 3汤勺生抽
- 一只去骨猪蹄膀
- 几段桂皮
- 几颗八角
- 少许姜大葱蒜头
调味品
- 几片香叶
- 几颗冰糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备香料，姜葱切片，蒜头去皮，肉切块凉水下锅煮开后再煮两分钟把血水煮出，再用温水把肉洗干净，装盘备用
2
鹌鹑蛋煮熟去壳
3
锅中放油，加入姜葱蒜炒香，捞起来备用，锅里留底油，放入冰糖炒化，颜色微黄的时候倒入滤干水的肉翻炒，炒上糖色，再加入香料和刚刚的姜葱蒜，一同翻炒（图不见了，下回做的时候补）
4
炒出香味的时候，加入料酒翻炒，再依次加入生抽和老抽翻炒，翻炒均匀，加入开水（必须要开水）开水一次性加足，差不多漫过肉再多一点，大火烧开转小火煮40分钟，加入鹌鹑蛋，再煮20分钟
5
最后开大火🔥收汁，汁不用收的太干，如果不够咸可以加一点点盐
6
装盘
