配方 | 就凭这个颜值就能干倒你—Gregory Doyen的“白色森林”

简单 4人份

时尚男神Chef Gregory Doyen的独家食谱，看着就让人食欲大振了，快学起来吧~

配方 | 就凭这个颜值就能干倒你—Gregory Doyen的“白色森林”
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 个鸡蛋
  • 克奶油
  • 克牛奶
  • 克黄油
谷物
  • 克低筋面粉

营养成分

热量

364.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

5.0 克

糖

11.0 克

钠

374.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

杏仁海绵蛋糕

步骤 1
2

蛋白110g 白砂糖130g 面粉40g 玉米淀粉2g 杏仁粉130g 全蛋185g 白砂糖25g

步骤 2
3

盐1g 澄清黄油25g

步骤 3
4

做法：将鸡蛋、糖、盐搅打至质地光滑

步骤 4
5

将蛋白和糖一起打发得到蛋白霜

步骤 5
6

加入干粉材料拌匀，加入融化黄油拌匀

步骤 6
7

在40·60烤盘铺平，165度烘烤10分钟

步骤 7
8

榛子果仁酥饼

步骤 8
9

无麸质酥饼125g 牛奶巧克力35g 烤榛子粉20g 薄脆片25g 海盐1.5g 牛奶巧克力90g

步骤 9
10

做法：混合所有配料，最后加入牛奶巧克力，擀制成2.5mm冷冻

步骤 10
11

裁切

步骤 11
12

芒果百香果库利

步骤 12
13

百香果果茸165g 新鲜百香果55g 芒果果茸35g 白砂糖30g 慢凝果胶7.5g 吉利丁块30g 转化糖35g

步骤 13
14

做法：

步骤 14
15

果胶和糖混合，同时加热果茸和转化糖至40度

步骤 15
16

然后煮沸，离火加入吉利丁

步骤 16
17

装入模具冷冻

步骤 17
18

混合菠萝

步骤 18
19

新鲜菠萝150g 百香果果茸25g 芒果果茸25g 香草

步骤 19
20

做法：菠萝切小块，然后用水果果茸和香草煮沸

步骤 20
21

香草打发甘纳许

步骤 21
22

吉利丁块35g 35%淡奶油380g 香草荚 白巧克力80g

步骤 22
23

做法：奶油和香草一起煮沸

步骤 23
24

倒在巧克力，吉利丁上均质均匀

步骤 24
25

冷藏隔夜后打发

步骤 25
26

荔枝库利

步骤 26
27

荔枝果茸300g 水15g 吉利丁块50g 玉米淀粉7g

步骤 27
28

做法：

步骤 28
29

玉米淀粉和水混合拌匀，和荔枝果茸一起煮沸

步骤 29
30

离火加入吉利丁拌匀，冷冻。

步骤 30
31

香草荔枝打发甘纳许

步骤 31
32

香草打发甘纳许500g 荔枝库利200g

步骤 32
33

做法：

步骤 33
34

打发香草甘纳许，加入荔枝库利较大均匀

步骤 34
35

白巧克力淋面

步骤 35
36

白巧克力300g 葡萄籽油30g 可可脂40g 白色色粉8g

步骤 36
37

做法：

步骤 37
38

所有原料混合

步骤 38

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