德式苹果蛋糕-酸奶油苹果蛋糕
简单
4人份
每到冬季就心心念想做苹果的西点。十几年前混迹在贝太厨房烘焙论坛时，看到托斯卡纳苹果派到方子甚是惊艳，但真正在意大利中部，我也没怎么找到苹果派，反倒是在奥地利捷克吃到很多苹果派，苹果蛋糕。让小妞在苹果派和苹果蛋糕中选择，她选了酸奶油苹果蛋糕，原方子是简单德式烘焙里面的磅蛋糕类，我减油减糖，加了朗姆酒浸葡萄干，酸奶油是自制的。
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食材清单
乳制品
- 自制酸奶油
其他
- 1-2大匙牛奶
- 105克黄油
- 1盒（150克内）雀巢淡奶油
- 200克低筋面粉
- 20ml新鲜柠檬汁
- 2个苹果
- 2大匙肉桂粉
- 3个鸡蛋（放到常温）
- 3克泡打粉
- 50克葡萄干
- A料
- 少许克食盐
- 撒料：
- 朗姆酒葡萄干
- 葡萄干洗净，朗姆酒没过，静置一晚，可用。
调味料
- 40克细砂糖
- 90克细砂糖
- 适量砂糖
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
自制酸奶油下厨房有很多方子，我试了两种，推荐淡奶油➕新鲜柠檬汁，静置，30分钟后搅拌。我的酸奶油是淡奶油变筹，但不是固体，所以后面直接倒在苹果上。如果酸奶油变成固体，可以再加150克淡奶油。
2
黄油早点拿出来到室温软化，在大碗中打碎搅拌，加90克细砂糖用手持电动打蛋器打到黄油蓬发变白。
3
鸡蛋逐个加入，每次加蛋后，都要打到黄油糊平滑为止。
4
A内所有材料面粉加泡打粉加盐混合，过筛倒入黄油糊，搅拌。
5
搅拌面粉无干粉，颗粒后，加入葡萄干，加牛奶搅拌。面糊软硬程度可以用牛奶调整，刮刀提起面糊，可以自由滴落即可。
6
模具铺上烘焙用纸，面糊倒模具，抹平。苹果去皮，切四瓣，去果核，切薄片。怕氧化可以撒点柠檬汁。
7
烤箱预热200度。苹果片均匀插面糊。均匀倒入酸奶油，撒桂皮粉，最后撒上砂糖。
8
放入烤箱中下层烤25-30分钟，牙签插入无面糊粘连，就熟了。
9
成品的全家福！
10
微波炉热下做早餐，棒棒的！
11
菀菀吃了这么一大块！
