香煎薄荷鲜虾藕饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 200克鲜虾
- 250克猪肉馅
- 2节藕
- 3克薄荷
- 5克面粉
- 适量料酒
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把葱姜切一碗葱姜水，鲜虾去壳去虾线，用料酒和玉米淀粉腌制30分钟左右，把料酒和玉米淀粉洗掉，用厨房纸吸干水份，切成虾丁备用
2
猪肉馅加料酒，淀粉，生抽老抽鸡精拌匀腌制备用。
3
莲藕刨丝，用盐腌制，把水份挤出来，不要太干了，然后备用
4
薄荷叶切碎，把虾丁，猪肉馅，藕丝，薄荷叶一起，加鸡精，生抽，老抽，蒸鱼豉油，面粉，鸡蛋清，玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌，把葱姜水分3次加入，每次加入都顺时针搅拌，为了起胶。葱姜水不用用完，只要起胶就可以了。
5
中小火，把馅料做成饼煎
6
一面焦黄有壳了之后翻面，煎另一面
7
两面成型后立起来把旁边也煎制一下
8
最后把火调最大，用剩余的一点葱姜水倒入，有点像水煎包的做法，把锅盖盖上，等水份全部收干后关火起锅
