鸡脚肉蟹煲（自用菜谱）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1茶匙料酒
- 1茶匙海天黄豆酱
- 1茶匙生抽
- 1茶匙郫县豆瓣酱
- 2个干辣椒
- 3只河蟹
- 4只鸡爪
- 5瓣蒜瓣
- 半茶匙白糖
- 半茶匙香醋
- 少许熟芝麻
水果
- 少许自配大料（小茴香、桂皮、八角、丁香、草果、白寇等）
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 8片姜
- 少许葱花
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡脚一分为三，下锅煮15分钟。
2
河蟹从中间一分为二，不用去盖去鳃，吃的时候再去即可。在切开处抹满淀粉，封住肉和黄，蟹脚也可以略微沾一点淀粉。起小火，锅中入油，把蟹肉的一端朝下。盖上锅盖后转大火煎，防止溅油。煎好定型后再翻过来煎一下其他的地方即可关火。一会还要煮，所以无需熟透。
3
姜、蒜、豆瓣酱、黄豆酱、大料爆锅，再加入洋葱和鸡脚翻炒1分钟，加入开水（可用煮鸡脚的汤，需撇去浮沫）。加入料酒、生抽、白糖、醋调味。醋在这里是提味的，加上一点并不会让菜变酸，而会变更香。另因豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，一般无需再加盐了。口重点可以根据自己的情况添加。
4
大火煮开10分钟后，加入炸过的蟹再焖煮10分钟即可。出锅时撒上一些葱花更香。
