【汐汐家常菜】百吃不腻·红烧凤爪
简单
4人份
今晚上没加班。 肥厚鸡爪若干，油炸后佐以料酒老抽红烧，辅以八角香叶辣椒薄蒜，再投水煮蛋几枚。大火转小火熬制，待汤汁收干后撒葱花，成！ 肥美出胶，油而不腻，好吃下饭，回味无穷。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10只鸡爪
- 25克油
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2只小米辣
- 2朵干香菇
- 2片香叶
- 3瓣蒜
蔬菜类
- 2根小葱
- 4片姜片
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【备料】鸡爪10只，剪去脚指甲，洗净。备姜片、香叶、八角、小米辣、蒜，干香菇泡发切小块。
2
【油炸】油锅倒油，加一片姜，倒入鸡爪油炸，将鸡爪由白色炸至金黄。
3
【红烩】油锅内加料酒2勺，老抽2勺，盐少许，快速翻炒给鸡爪上色。加八角、香叶，以及剩下的姜片，加清水没过鸡爪，关锅盖大火熬煮。
4
【转小火】待锅内汤汁煮沸后加水煮剥壳蛋4枚，转小火慢炖40分钟。加蛋20分钟后加香菇和小米辣，简单翻炒一下。
5
☞小贴士☜:鸡爪熬出胶后容易粘底，期间用锅铲随时翻一翻。
6
【收汁】待鸡爪熬至皮酥肉烂（掉皮）的时候，转大火收汁
7
【出锅】加适量盐调味，撒葱花装盘出锅
