炸鱼圆
简单
4人份
一直特别喜欢吃老家的鱼圆，感觉在外面每个城市都吃不到这么好吃的鱼圆。老家的鱼圆和别的地方的不一样，不是清水煮的，是油锅炸的。每每到了过年家里都会支起油锅，炸上一大锅鱼圆，香味充满了整个屋子，满满的年味。 往年的鱼圆都是舅奶奶来我们家给我们做的，今年我终于决定要自己学会习这一门技术。一大早跟舅奶奶去买鱼，绞馅，吃完午饭开始炸。看着鱼圆在锅里一点点鼓起来，那个幸福………… 鱼丸做好凉透放进冷冻保存，随吃随取。这个鱼圆不管是直接吃，还是做菠菜鱼丸汤，还是煮火锅，都是美味极了 菜谱里的用量请根据自己的需要自行调节
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食材清单
其他
- 120克淀粉
- 120克豆油（或者菜籽油）
- 1整个4两左右姜
- 1斤左右猪前夹心
- 1条，11斤草鱼
- 20个鸡蛋
- 3根大京葱（不要葱绿部分）
- 90克香油
- 一般寿碗8碗水
- 三小勺子胡椒粉
- 适量料酒
调味料
- 150克盐
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去鱼皮
2
片鱼肉
3
葱姜
4
片好鱼肉加盐，进绞肉机绞成细腻的鱼绒（我们都在外面店里绞的），也可以用刀剁
5
加入鸡蛋，一切调味品，先加入四碗水开始顺着一个方向搅拌上劲
6
分次加入余下的水，搅拌起劲，搅拌好的鱼肉细腻顺滑，看起来像果冻一样有弹性
7
油锅烧热，用右手虎口挤出鱼丸，用沾水的小勺子把它放入锅中。在锅中炸一会鱼圆就会飘起来，此时用漏勺打圈，这样鱼圆就会变得胖胖鼓鼓，均匀上色。炸至金黄色出锅。刚出锅的鱼圆圆圆润润非常可爱，等过一会儿就会变成老爷爷的脸，皱巴巴，好玩地狠
8
圆鼓鼓的可爱鱼圆出锅啦
9
变成老爷爷脸了，哈哈
