荞麦贝果
简单
4人份
去年被查出小麦过敏，就买了好多glutenfree的食材，严格控制了一周多就放弃了～买了三大包荞麦粉就用了一次 最近天天在家做面包，参考全麦贝果的做法写了个荞麦贝果的方子，消耗一下吃不完的荞麦粉～
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食材清单
其他
- 12克细砂糖+蜂蜜
- 170克水
- 250克高筋面粉
- 3克干酵母
- 50克荞麦粉
- 6-8克黄油
- 煮糖水。水1升，砂糖50g
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材。盐跟黄油都后放，所以放在了一起。糖跟蜂蜜一起放。水最好是冰水。
2
先将除黄油、盐外的材料放入厨师机，成团出筋后放黄油、盐。没有厨师机就只能手揉啦～揉到出较厚的膜
3
揉出较厚的膜后分割成6份，每份大概82.5g，滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟后整形。整形后建议放在小块的油纸上发酵，方便后续操作。
4
30度发酵45-50分钟。可以提前三分钟开始煮糖水。发酵状态为微膨胀，可浮在水面。 这个简易发酵箱还挺好用😂除了丑没别的毛病
5
糖水中小火煮到锅底微微冒泡转小火开始煮，每面30秒，煮完后擦干底部水分。我习惯直接放在厨房纸上。上图是煮完后。
6
200度烤20分钟，中间注意加盖锡纸
