【咸摩卡脏脏蛋糕卷】
简单
4人份
初四去爷爷奶奶家串门的时候带的一款蛋糕。 由脏脏包得来的想法，然而脏脏包吃到最后比较腻人，于是做成了咸摩卡奶酪味。 最后一步因为时间比较赶，淋奶油的时候造型没做好，但是味道是极好哒！吃的时候，姑妈就开始问我配方是啥了，哈哈哈😂
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食材清单
其他
- #可可蛋糕体
- #咸摩卡奶油馅
- #脏脏奶油淋面
- 10克可可粉
- 150克奶油
- 15克可可粉
- 16克玉米淀粉
- 20克奶油奶酪
- 20克牛奶
- 250克奶油
- 26克食用油
- 55克低筋面粉
- 58克牛奶
- 5个鸡蛋
- 一包（1.8克）雀巢黑咖啡粉
- 撒表面用可可粉
- 数滴香草精、柠檬汁
- 蛋黄13克➕蛋白60克细砂糖
调味料
- 15克细砂糖
- 1克海盐
- 1克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分开，蛋黄中筛入粉类，牛奶🥛，食用油，细砂糖，香草精。
2
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
3
蛋黄糊搅拌均匀
4
烤箱150度预热。打发好的蛋白分四次加入到蛋黄糊中，十字翻拌均匀。
5
从高处倒入烤盘中，轻轻晃匀，使面糊均匀的分布在烤盘中，轻震两下，震出面糊里的小气泡。
6
入烤箱，中层，150度，25分钟。出炉后盖上一层油纸，180度翻过来，揭下底部的油纸后，轻轻盖在表面。待冷却至不烫手的温度。
7
烤蛋糕的时候开始准备咸摩卡奶油馅。将可可粉，咖啡粉、细砂糖、海盐加入到淡奶油中，打发至硬挺。
8
放入冰箱冷藏备用
9
将奶油从左到右由厚变薄的涂抹在蛋糕表面。
10
右边为末端，留一寸的空间不涂奶油。卷起，用油纸包住帮助固定，放冰箱冷藏定型。
11
淡奶油加砂糖，打发至可流动又能挂在蛋糕上不至于滴落的状态，牛奶🥛用于调整奶油的浓稠度。打发过度可以加牛奶混合变稀一点。先涂抹一点在表层，其余装入裱花袋里。
12
用裱花袋将奶油均匀的挤在表面，奶油自然的流动。
13
最后从高处撒上可可粉，我做最后一步的时候赶着出门，表面的细节做的不太好。
