芋头面，家乡特色小吃，也可以当主食
简单
4人份
以前在家的时候不觉得，后面去外省上大学了特别怀念家乡的特色美味。
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食材清单
其他
- 10克食用油
- 2L高汤
- 2勺料酒
- 2勺鸡精
- 2斤芋头
- 500g淀粉
- 适量葱、姜、蒜、香菜
调味料
- 10克盐
- 2勺酱油
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将新鲜的芋头洗净放入锅中，大火煮半小时左右，筷子扎一下可以扎透就说明熟了。芋头煮熟放凉后剥皮备用。
2
熬高汤备用。（实在没有的就用清水也可以）
3
芋头晾凉后，取7-8个用锤子压软，加入适量淀粉（如果淀粉是自己家弄的，一定要磨细后加入）带上一次性手套，将芋头和淀粉和匀（这是个力气活，边和边压才能和细），和成如图般细腻后捏成团备用。
4
将锅烧热，加入食用油，将切好的葱头、姜、蒜放入爆香，倒入高汤，加入料酒、酱油、盐、鸡精等调味。
5
水沸后用刨丝器将芋头面团刨入锅中（注意要一边用锅铲轻轻搅动和开，避免结团）全部刨入后稍微煮一会儿就熟了，试一下味道可以后加入香菜立马出锅（喜欢吃香菜的可以多放，味道好的不是一点点）
6
出锅后根据个人喜好加入辣椒末。鲜香有嚼劲，简直是人间美味，好吃到停不下来，可以当点心也可以当主食啦。
