芒果抹茶慕斯
很意外的，两个颜色很搭的原料味道居然蛮和谐清淡（所以之前为什么就没有组这个cp的方子呢🌝 因为是借鉴了@复古米米 方子的一刷再创造，所以原料总量其实不太对头，慕斯层的话基本是一个4寸小圈加一个舒芙蕾小杯的量，目测一个小圈应该用到70%到80%差不多
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 100克马斯卡彭
- 10克温水
- 15克芒果酱
- 1克左右盐
- 1只鸡蛋
- 1小勺（5克）抹茶粉
- 20克低粉
- 20克牛奶
- 20克芒果
- 2克抹茶粉
- 50克+6克热牛奶
- 5克+1克吉利丁片
- 8克植物油
- 慕斯层
- 打底蛋糕坯
调味料
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
打底蛋糕胚用的是16x16的小方模具，烤出来薄薄一层刚好够压一个底：
——蛋黄加盐打散后加入植物油搅打均匀
——抹茶粉用一大勺牛奶化开后加入剩余牛奶拌匀
——上述两份液体混合搅拌均匀，筛入低粉拌匀成为无干粉有一定流动性的糊糊
——预热小烤箱中低火（180℃？
——蛋白加糖打至8分发
——取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀
——混合糊倒回余下蛋白霜中翻拌均匀后倒入模具
——小烤箱中低火15分钟出炉
——倒扣放凉脱模
把慕斯圈放在蛋糕胚上，用刀沿外边划出圆形底胚（直接用慕斯圈压似乎过一下会回缩变小，待二刷），慕斯圈用保鲜膜封底
先取5克吉利丁片用分量外的凉开水泡软后捞出，挤干水加入热牛奶中化开搅匀
泡吉利丁的同时，取6克牛奶化开抹茶粉，拌匀备用
马斯卡彭奶酪中加入15克糖，搅打至顺滑，加入步骤1成品拌匀
淡奶油加入剩余的15克糖，用打蛋器打至看得见纹路的5至6分发后，拌入步骤3成品，之后重量应该在280克左右
取140克左右步骤4成品，与步骤2抹茶牛奶混合拌匀，导入用抹茶海绵蛋糕打底的慕斯圈，距离慕斯圈顶大约剩余2.5厘米，冷冻10分钟
利用这10分钟，将芒果酱倒入剩余140克步骤4成品中搅拌均匀
取出冷冻后的半成品，倒入芒果慕斯糊至距离模具顶端
5厘米，冷冻10分钟
利用这十分钟，把芒果打成泥，加入温水拌匀后，加入泡软的剩余1克吉利丁，化开拌匀
取出第二次冷冻后的半成品，浇步骤8淋面后磨平冷藏过夜
热毛巾敷模具外侧后，用手轻顶海绵蛋糕底脱模
