全蛋黄油曲奇酥脆一级棒
白露以后，天气凉快起来了， 做面包不需要放冰箱发酵了， 做曲奇也不会一边挤一边化了， 更重要的是做烘焙的人在烤箱边上转悠也不觉得热了， 天凉好个秋！
食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 200g黄油
- 250g低筋面粉
调味料
- 2g盐
- 80g细砂糖
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
工具要干净无水无油！
软化好的黄油切小块放入干净的打蛋盆中，并且搅打顺滑
搅打手法（除了最后加入面粉拌匀用刮刀，其他都用此手法搅打均匀）
手握打蛋器，逆时针搅打！
顺滑到这种程度
在黄油中加入细砂糖，搅打均匀，颜色稍微发白，无需过度打发
用手指沾取一点搓捏，可以感觉到很细小的绵白糖颗粒！
鸡蛋搅打成鸡蛋液，3分之一倒入搅拌盆中。继续搅打均匀！！！
再次加入三分之一的蛋液，搅打均匀
加入剩余的三分之一的蛋液，搅打均匀
用刮刀将边缘面糊刮到蛋盆中间，再搅打几次。
加入过筛好的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。
切拌！切拌！切拌！
就像切菜那样切，左手转动打蛋盆就可以了。
八齿裱花嘴大号
借助杯子将面糊装入裱花袋
把裱花袋袋口放在大拇指和食指之间，袋口多出来的部分放在食指和中指之间。旋转裱花袋，几圈以后裱花袋就拧紧了。
挤曲奇花，单层。
双手握紧裱花袋，悬空于烤盘上方1cm处，一边挤一边逆时针旋转，最后结束时候快速提拉，曲奇花就挤好了。中间有点小空心没有关系，这样的曲奇可以避免内心没有熟透。
放入冰箱冷冻15分钟！！！
冷冻过后再烘烤，可以很好的保持曲奇花形。
此时预热烤箱，150度，上下火。
取出曲奇盘放入烤箱中层，约烘烤20分钟，表面上色就可以关闭。
最后几分钟注意观察曲奇上色情况，第一次做不要离开，掌握好自己家烤箱的温度和时间，表面开始轻微上色可以立即关掉电源。避免烤糊。也许就是一转身的时间，就糊了！！！
时间到了不要立即取出烤盘，关闭后利用余温烘5-10分钟，使得曲奇内部水份蒸干。然后再取出的曲奇会更加酥脆。
