艾糍“青团”（超详细教程）
简单
4人份
艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。
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食材清单
其他
- 1000克糯米粉
- 100克炒熟的黑芝麻
- 1个模具
- 200克冬瓜条
- 200克炒熟的花生
- 250克粘米粉
调味料
- 200克白糖
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾草
2
现在正是采摘艾草的最佳时节（清明前的艾草是不苦的），把艾草最嫩的部分摘下来
3
艾草清洗干净
4
晾干水分
5
锅里水煮开后把艾草放下去煮变色
6
捞起
7
用搅拌机把艾草打成浆
8
打成这个样子
9
把艾草浆放到锅里放白糖煮至白糖融化
10
再放糯米粉
11
搅拌
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成这种糊状
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剩余的我糯米粉和粘米粉混合均匀，把米糊放到上面混合
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揉成这样软硬刚好
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这个冬瓜条（如果没有冬瓜条用白糖或是红糖都可以）
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冬瓜条切细
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炒熟的花生黑芝麻打碎和切碎的冬瓜条混合均匀
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就下一小个胚做成这个形状
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放上混合均匀的馅料
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把口封好
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底部抹少量米粉预防沾在模具上
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我用这个模具（其他的都可以）
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放在模具上按压成这样
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脱模
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底部点一张纸
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水煮开后开始蒸12分钟闷五分钟就可以出锅了
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起锅
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艾糍就完成了，喜欢的亲可以跟着做，不懂的也可以留言咨询
