小麦胚芽贝果（中种法）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000g水
- 105g水
- 10g麦芽糖
- 15g小麦胚芽
- 175g面包粉
- 2.5g酵母
- 40g开水
- 50g细砂糖
- 5g橄榄油
- 75g面包粉
- 中种面团
- 主面团
- 煮贝果用糖水
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小麦胚芽用130℃，烘焙5分钟至闻到香味后取出，放凉备用。取一大勺麦芽糖与主面团中的开水搅拌均匀后放凉备用。
2
将中种材料中的酵母在水中化开加入面包粉后揉至光滑，放在温暖处发酵4倍大，表面起皱。
3
将中种面团撕成小块，与主面团所有材料放在一起，揉至完全阶段。
4
分割成9份，每份大约50g，分别滚圆后松弛15分钟。
5
将面团擀成椭圆形。
6
上边和下边向中间折，中间有一部分重叠。
7
再次对折后捏紧收口。
8
收口朝下用手稍微搓长面团。
9
将一端用擀面杖压扁。
10
包住另一端后捏紧收口
11
放在垫了油纸或者布的烤盘上，并在温暖湿润处进行最后发酵。这大概需要30分钟。
12
最后发酵结束前十分钟，将糖与水放在一起煮糖水，煮沸后转小火。
13
将发酵结束的贝果放在糖水中，每面各煮30秒。
14
将煮好的贝果沥干水份，排在烤盘上，烤箱预热至200℃，
15
200℃，烘焙15分钟
16
外壳香脆，十分有嚼劲，超香超好吃～
