美味卤鸭
简单
4人份
自己卤鸭味道不输外面卖的
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食材清单
其他
- 1.5勺老抽
- 1个草果
- 1段桂皮
- 2个八角
- 2块（大块敲碎）黄冰糖
- 3勺料酒
- 4个干辣椒
- 4片香叶
- 5勺生抽
- 8片生姜
- 适量花椒
- 适量茴香
肉类
- 2个肉蔻
- 半只鸭子
蔬菜类
- 2段大葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
126.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子不能选择老鸭，得选草鸭或者子鸭，鸭子处理干净后放入冷水，加入3片生姜及大葱煮开
2
加料酒去腥，水开后大概煮了五分钟就捞起来清洗备用
3
准备好大料，不能吃辣的可以不放干辣椒及花椒
4
另外起锅加入适量的清水，放入大料及生姜、生抽、老抽煮开备用
5
把过好水的鸭子放进去先大火煮十分钟，然后转小火慢卤，这时候可以放入冰糖，喜欢甜口点的就多放一块，不喜欢的就少放，但是冰糖建议不要取消
6
小火慢慢卤，卤的过程要不断翻转鸭子，或者用勺子慢慢淋汁到卤不到的地方，这样才能入味，这时候你可以试试汤汁的咸淡，调整咸甜度，中途我加入了一点点盐调味
7
鸭子慢慢上色了
8
大概卤了55分钟，时间根据火候大小自己掌握好，至少也要卤40分钟以上，最后大火收汁
9
记得最后要留点汤汁，用来做鸭子的蘸料那是极好的
10
颜色美美哒，味道更是美味
