中种豹纹土司

简单 4人份

基本采用了@leibaobao00的70%北海道土司的方子,加入可可粉,奶香浓郁,松软可口,齿间留味

中种豹纹土司
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食材清单

其他
  • ±73牛奶
  • 15淡可可粉
  • 185高筋粉
  • 2(可略)盐
  • 20色拉油或其他
  • 30深可可粉
  • 37蛋清
  • 3酵母
  • 45糖
  • 55淡奶油
  • 75高筋粉
  • 中种面团
  • 主面团
  • 适量滋润口感黄油
  • 适量牛奶

营养成分

热量

151.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

6.0 克

20.0 克

951.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种面团揉到成膜,盖上保鲜膜冷藏到冰箱

2

17小时取出

3

中种面团切成小块

4

主面团成团

5

分批把中种小块加入

6

我用美善品料理机又揉了二分钟

7

总面团约500克,分成白220,其余分成二面团,可可粉分别加入适量牛奶,揉到二面团中,醒15分钟

8

面团各分成12小团

9

淡的搓成条,深的擀成片,白的擀得略大点,比土司盒长度短点

10

用深的半包裹淡的可可面团

11

白面团完全包裹可可面团

12

包裹完成

13

放入土司盒准备醒面团

14

微波炉中放入热水,在水与土司盒一起盖上大塑料袋约醒了二小时到8~9分满

15

入烤箱200℃,20分钟,180℃20分钟因为各烤箱有温差,因箱而宜,我比较喜欢烤偏深色点

16

成品

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