中种豹纹土司
简单
4人份
基本采用了@leibaobao00的70%北海道土司的方子，加入可可粉，奶香浓郁，松软可口，齿间留味
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食材清单
其他
- ±73牛奶
- 15淡可可粉
- 185高筋粉
- 2(可略)盐
- 20色拉油或其他
- 30深可可粉
- 37蛋清
- 3酵母
- 45糖
- 55淡奶油
- 75高筋粉
- 中种面团
- 主面团
- 适量滋润口感黄油
- 适量牛奶
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团揉到成膜，盖上保鲜膜冷藏到冰箱
2
17小时取出
3
中种面团切成小块
4
主面团成团
5
分批把中种小块加入
6
我用美善品料理机又揉了二分钟
7
总面团约500克，分成白220，其余分成二面团，可可粉分别加入适量牛奶，揉到二面团中，醒15分钟
8
面团各分成12小团
9
淡的搓成条，深的擀成片，白的擀得略大点，比土司盒长度短点
10
用深的半包裹淡的可可面团
11
白面团完全包裹可可面团
12
包裹完成
13
放入土司盒准备醒面团
14
微波炉中放入热水，在水与土司盒一起盖上大塑料袋约醒了二小时到8~9分满
15
入烤箱200℃，20分钟，180℃20分钟因为各烤箱有温差，因箱而宜，我比较喜欢烤偏深色点
16
成品