肉桂卷·肉桂控的面包
自制肉桂粉：https://www.xiachufang.com/recipe/104017825/ 厨师机手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a 奶昔包：https://www.xiachufang.com/recipe/103735319/?group=share_title_a 菠萝包：https://www.xiachufang.com/recipe/102264380/?group=share_title_a 基础吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104365151/?group=share_title_a
食材清单
其他
- 100克核桃仁（可不加）
- 110克（预留30克）冰牛奶
- 15克肉桂粉
- 1个鸡蛋
- 2～3小勺牛奶
- 20克黄油
- 300克高筋面粉
- 35克黄油
- 3克酵母
- 3滴香草精
- 70克黄金砂糖/红糖
- 👇内馅
- 👇奶霜
- 👇面团
调味料
- 100克糖粉
- 15克糖
- 2克盐
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所需食材
揉面缸内倒入除黄油、盐以外的食材，揉至半扩展状态。厨师机手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a
再加入黄油，盐，揉到完全扩展状态
揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，「常温」发酵至2倍大。用手指在中间捅个洞，洞口光滑，且不会很快回缩，即说明发酵成功。
发酵好的面团排气，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置20分钟
期间做内馅：准备好所需食材
⚠️核桃肉先放烤箱150度中层烤5分钟，放凉掰小块，备用
处核桃肉外，其他材料混合
静置好的面团排气，擀成长方形大片，涂上内馅、撒上核桃仁
⚠️皮别太薄，怕破了
卷起来，捏紧收口
切掉头尾，平均分成9份，留有空隙，摆入模具内
切好的肉桂卷发酵至2倍大，烤箱预热，180度中层15～20分钟
⚠️建议切一刀用纸巾擦干净刀口，再切下一刀。这样表面会比较干净
奶霜：所有材料混合均匀即可
出炉的肉桂卷放凉5分钟左右，浇上奶霜即可食用。趁热吃口感棒棒哒～
肉桂卷
肉桂卷
肉桂卷
肉桂卷