肉桂卷·肉桂控的面包

简单 4人份

自制肉桂粉:https://www.xiachufang.com/recipe/104017825/ 厨师机手套膜做法:https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a 奶昔包:https://www.xiachufang.com/recipe/103735319/?group=share_title_a 菠萝包:https://www.xiachufang.com/recipe/102264380/?group=share_title_a 基础吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/104365151/?group=share_title_a

肉桂卷·肉桂控的面包
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食材清单

其他
  • 100克核桃仁(可不加)
  • 110克(预留30克)冰牛奶
  • 15克肉桂粉
  • 1个鸡蛋
  • 2~3小勺牛奶
  • 20克黄油
  • 300克高筋面粉
  • 35克黄油
  • 3克酵母
  • 3滴香草精
  • 70克黄金砂糖/红糖
  • 👇内馅
  • 👇奶霜
  • 👇面团
调味料
  • 100克糖粉
  • 15克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

676.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

95.0 克

纤维

7.0 克

6.0 克

704.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所需食材

2

揉面缸内倒入除黄油、盐以外的食材,揉至半扩展状态。厨师机手套膜做法:https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a

3

再加入黄油,盐,揉到完全扩展状态

4

揉好的面团放入容器内,盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾,「常温」发酵至2倍大。用手指在中间捅个洞,洞口光滑,且不会很快回缩,即说明发酵成功。

5

发酵好的面团排气,盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置20分钟

6

期间做内馅:准备好所需食材

7

⚠️核桃肉先放烤箱150度中层烤5分钟,放凉掰小块,备用

8

处核桃肉外,其他材料混合

9

静置好的面团排气,擀成长方形大片,涂上内馅、撒上核桃仁

10

⚠️皮别太薄,怕破了

11

卷起来,捏紧收口

12

切掉头尾,平均分成9份,留有空隙,摆入模具内

13

切好的肉桂卷发酵至2倍大,烤箱预热,180度中层15~20分钟

14

⚠️建议切一刀用纸巾擦干净刀口,再切下一刀。这样表面会比较干净

15

奶霜:所有材料混合均匀即可

16

出炉的肉桂卷放凉5分钟左右,浇上奶霜即可食用。趁热吃口感棒棒哒~

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肉桂卷

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肉桂卷

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肉桂卷

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肉桂卷

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