皇后吐司～中种
简单
4人份
配方出自《回家做面包》，记录过程，如果你也喜欢那就试试吧！ 2个450克吐司模 我的烤箱，中下层，170度，烤32分钟。 室温24度，我将主面团中的蛋液和淡奶油提前冷冻了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 137克 比例：30%面包粉
- 213克 比例：47%牛奶
- 24克 比例：5%蛋黄
- 319克 比例：70%面粉
- 46克 比例：10%淡奶油
- 5.8克 比例：1.3%干酵母
- 55克 比例：12%砂糖
- 55克 比例：12%黄油
- 5克 比例：1%盐
- 68克 比例：15%全蛋液
- 中种
- 主面团
- 适量全蛋液
- 适量黄油
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种部分：牛奶、酵母混合将酵母化开，加入粉揉成团。请根据自家面粉的吸水量适当调整牛奶的用量。
2
放温暖处发酵约4倍大。
3
看看发酵后内部的状态。
4
将中种切成小块与主面团部分除黄油所有原料混合，厨师机1档揉成团后，4档揉面出比较厚的膜。加黄油揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
5
洞口边缘很光滑。
6
测面温，温暖处静置30分钟。
7
静置后
8
静置后
9
第一次卷后松驰10分钟。
10
将松驰后的卷自中间向两头擀长，第二次卷卷。
11
将卷子保持同一方向，放入吐司模具中。
12
温暖处进行最后发酵，大约8分满。
13
表面刷全蛋液，用剪刀在中间剪开。
14
在开口处放一小块黄油。提前预热烤箱。
15
我的烤箱，中下层，170度，烤32分钟。出炉震一下，将面包取了，在网架上晾凉。
