日式鲷鱼饭的另类吃法，不刺身也新鲜
简单
4人份
“旬味食帖”第三期来啦！啸天带来的鲷鱼饭，既保持着原始鲷鱼的新鲜爽口，却毫无鱼腥之味” 停留几十秒，将生活的琐碎抛在脑后，料理师啸天带你进入美食的世界。 日式鲷鱼饭 1. 400克米用水浸泡隔夜 2. 先制作昆布高汤，纯净水煮沸后关火，倒入木鱼花，浸泡3分钟隔渣取水备用 3. 将昆布切段，趁热放入水中浸泡15分钟，然后倒入味淋，清酒以及日本淡口酱油 4. 鲷鱼撒盐调味，然后火烤或用烤箱220℃烤至鱼皮金黄后，取出备用 5. 砂锅依次序放入大米，同等量的昆布高汤 6. 盖上锅盖，用大火烧开6分钟左右，放入鲷鱼，盖上锅盖调中火小煮12分钟 7. 关火，静置10分钟，待余热将米饭焖熟 8. 揭开锅盖，用筷子剔去鱼骨，分入碗中，拌入白芝麻与海苔丝即可食用
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食材清单
其他
- 100g木鱼花
- 1g海苔丝
- 1条鲷鱼
- 20g葱姜
- 2g白芝麻
- 400g水
- 400g米
- 40g昆布
- 80ml味琳
- 80ml淡口酱油
- 80ml清酒
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
400克米用水浸泡隔夜
2
先制作昆布高汤，纯净水煮沸后关火，倒入木鱼花，浸泡3分钟隔渣取水备用
3
将昆布切段，趁热放入水中浸泡15分钟，然后倒入味淋，清酒以及日本淡口酱油
4
鲷鱼清理完毕
5
鱼背划开小口撒盐调味
6
然后火烤或用烤箱220℃烤至鱼皮金黄后，取出备用
7
砂锅依次序放入大米，同等量的昆布高汤,盖上锅盖，用大火烧开6分钟左右
8
放入鲷鱼，盖上锅盖调中火小煮12分钟
9
关火，静置10分钟，待余热将米饭焖熟
10
揭开锅盖，用筷子剔去鱼骨，分入碗中
11
拌入白芝麻与海苔丝即可食用
