【每日坚果版五仁馅】广式月饼
简单
4人份
******对五仁馅有误解的童鞋们可以试一下用自己喜欢的每日坚果制作 什么冬瓜条 红绿丝都再见吧 ******我不会告诉你这次做的月饼量都是上一次豆沙蛋黄月饼剩下的料 ******月饼是50G一个，皮：馅=15G:35G ******记得全程❗️戴手套操作❗️戴手套操作❗️戴手套操作 因为你不知道你手上有多少细菌🧫 毕竟月饼要回油 不放冰箱
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
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- 100克水
- 120-160克糯米粉
- 135克中筋面粉
- 260克坚果（随个人喜好）
- 30克花生油
- 3克枧水
- 40克花生油
- 7克白酒
- 80克黑白芝麻
- 90克蜂蜜
- 98克转化糖浆
- 一丢丢蛋黄
- 共计17个月饼月饼皮
- 适量手粉
- 量多于17只 五仁馅
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🔥中火🔥把糯米粉炒到微黄 晾凉备用
2
转化糖浆+花生油+碱水用蛋抽乳化均匀后加入中筋面粉 用手捏成团 ‼️切记戴手套‼️ 盖保鲜膜静置1小时
3
我拆了10包🌰每日坚果 放到粉碎机里稍微搅打一下 反正不能太大块 会捏不成团 戳破月饼皮
4
所有馅料用量用手捏均匀 ‼️切记戴手套‼️ 特别要注意的是糯米粉的用量可以自己调整
5
拿出食品秤⚖️ 皮15G 馅35G 分好 馅揉成光滑的球球 ⏩就可以开包啦
6
月饼皮在手心压扁 慢慢把馅都包裹起来 尽量不要露馅 撒上手粉 就可以放到模具里压成月饼样子啦🥮 估摸快做好了就可以预热烤箱200度 TIPS：压模的时候就在烤盘里定型 这样不用再次移动 造成月饼变形
7
放入烤箱前可以用清水喷雾给月饼们加个湿 进入200度/10分钟定型 ❕烤箱不要关 ❕此时可以准备一丢丢蛋黄 定型好月饼稍稍晾凉就要拿出来刷“腮红”啦 羊毛刷 少量多次 腮红手法 继续放入160度烤箱5分钟上色
8
终于完成啦
