覆盆子蔓越莓冰激凌

简单 4人份

这道最最适合夏天的甜品家庭制作的冰激凌也可以变得高大上，简单调味加简单装饰，瞬间就从一道普通的冰激凌变成了高大上甜品一道。这次主要推荐的是覆盆子蔓越莓口味的冰激凌，当蔓越莓干吸饱了覆盆子果泥的果汁,蔓越莓干会软化,并且自身的甜会中和覆盆子的酸味,散发出一股柔和的酸甜口感.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注，微信：Fantangmm

覆盆子蔓越莓冰激凌

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

120克覆盆子（树莓）果泥
200毫升淡奶油
200毫升牛奶
2个蛋黄
适量蔓越莓干

调味料

50克砂糖

营养成分

热量

189.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

17.0 克

纤维

6.0 克

糖

16.0 克

钠

871.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

配方：蛋黄2个，砂糖50g，牛奶200ml，淡奶油200ml

步骤 1

2

辅料：覆盆子（树莓）果泥120g，蔓越莓干适量

步骤 2

3

将砂糖加入蛋黄，略打散即可,不要将蛋黄打发.

步骤 3

4

3.

步骤 4

5

加入牛奶，搅拌均匀.

步骤 5

6

4.

步骤 6

7

小火加热，加热至牛奶滚边，但是一定不要沸腾，大概70度左右。

步骤 7

8

加热至砂糖全部溶化，搅拌均匀，牛奶糊会变得微微粘稠。

步骤 8

9

5.

步骤 9

10

加热后建议过滤一下，加热的时候容易出现些许渣滓。

步骤 10

11

过滤后的蛋奶糊放在一旁备用.

步骤 11

12

取覆盆子果泥120g放入碗中,覆盆子果泥是冷冻的.

步骤 12

13

7.

步骤 13

14

在碗中放入蔓越莓干适量,适量的意思就是一把也可以，两把也可以，按照自己口味。隔水加热溶化，放凉备用。

步骤 14

15

8.

步骤 15

16

将放凉的覆盆子泥放入蛋奶糊中

步骤 16

17

9.

步骤 17

18

搅拌均匀.

步骤 18

19

1

步骤 19

20

另取一个盆打发鲜奶油，鲜奶油打发到6-7分发就可以了，不用全部打发。

步骤 20

21

11.

步骤 21

22

将淡奶油加入覆盆子蛋奶糊中搅拌均匀，放入冷冻室。

步骤 22

23

重点：

步骤 23

24

有人问我：为什么我的冰激凌冰碴很多？回答：冷冻时候没有充分搅拌。

步骤 24

25

冷冻后，开始每隔15分钟拿出来，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再放回去,此步骤重复一共四次。随后每半小时拿出来用电动打蛋器充分搅拌均匀，放回冷冻室，直到冰激凌做成。

步骤 25

26

我这次做出来的冰激凌没有一点冰碴。

步骤 26

27

有亲又说了：我没有这么多时间!回答:那至少开始时每隔15分钟搅拌一次要做到，且用电动打蛋器效果更好。如果做不到冰激凌口感就没有那么蓬松。

步骤 27

28

另外搅拌不均匀，有微微的冰渣是正常的。

步骤 28

29

随着搅拌次数和冷冻时间的增加,冰激凌糊会慢慢的变得粘稠，越来越像冰激凌。

步骤 29

30

当冰激凌完全成形后,就做好了!

步骤 30

31

冰激凌就做好了，吃的时候稍微化冻，用勺子舀出来，可以加一些蓝莓点缀，放一勺覆盆子果泥点缀，就是招待客人很有面子的甜点。

步骤 31

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