蛙鱼 济宁名小吃
简单
4人份
蛙鱼是济宁小吃，属于当地下午茶类型的小吃。一般与豆腐脑、炸串一起同食😁 家里只有玉米淀粉了，做一个玉米淀粉版本的。
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食材清单
其他
- 1碗玉米淀粉
- 2瓣大蒜
- 4碗水
- 适量生抽
- 适量胡萝卜咸菜
- 适量辣椒油
- 适量香油
- 适量香醋
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料，家里没有胡萝卜咸菜了
2
一份玉米淀粉加一份水调成淀粉水。
3
锅内加三份水，大火烧开后，转小火，将淀粉水慢慢倒入，同时用筷子一直搅拌不要停。防止底部淀粉糊底。开锅熬煮3分钟，全部变透明后关火。
4
找合适的工具（带统一圆孔的笼屉、漏勺皆可），将淀粉糊倒入，用大一点的勺子挤压至凉开水中即可成型。
5
我这个用的是电饭煲的笼屉和内胆，用起来特别方便。
6
半成品，大家看一下。配料的量大概可以做成5碗成品。
7
最后一部调味
8
写一个本地人的调味
9
大蒜拍碎用适量热水浸泡，做成大蒜水（蛙鱼的精髓）
10
大蒜水适量香醋适量（个人认为这两个料多一点更有味道）
11
生抽适量
12
香油适量
13
有胡萝卜咸菜的可切丁添加适量
14
喜欢吃辣的可加辣椒油😘
