软糯的红烧猪蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1大勺红烧酱油
- 1小块桂皮
- 200克花生
- 2个八角
- 2只猪蹄
- 2大勺黄酒
- 3~4片姜
- 3~5根葱
- 3片香叶
调味料
- 20克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄清水浸泡二小时，期间换二三次水，去除血水与腥味；冷水下锅，加入几片姜，等水开后，倒入一大勺料酒，煮四五分钟，把血沬充分煮出来，然后取出，用热水冲洗干净。
2
猪蹄焯水时，备好辅料及香料。
3
冷油下锅，加入15克冰糖，准备一小碗热水。
4
中小火把冰糖烧化成褐色，关火，沿锅边倒入准备好的热水(注意安全)。
5
此时加入香料、冰糖，稍煮一会(今天我忘了，后加的)。
6
加入猪蹄翻炒几分钟。
7
淋入料酒，加入香料。
8
淋入红烧酱油(可用生抽十老抽替代)。
9
炒到汁水收干。
10
加入浸泡好的花生。
11
加入热水没过猪蹄，放入葱和一小撮红曲米(让色泽更红润，没有可省略)。高压锅压25分钟(省时)。
12
倒入锅中，调入盐，不时翻动一下，大火收至汁水浓稠。
13
撒上香葱，装盘上菜。
