水浴法酸奶蛋糕
简单
4人份
款水浴法制作的酸奶蛋糕，像蒸蛋糕的一样柔软且美味，有着乳酪蛋糕的口感，组织更加细腻绵软，入口即化，怎么吃都不够！
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食材清单
其他
- 140克自制酸奶
- 18克玉米淀粉
- 30克低筋面粉
- 32克玉米油
- 3个鸡蛋（蛋白100-105克，蛋黄50-55克）
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
794.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作蛋黄糊：玉米油和酸奶分别称好后倒入打蛋盆内，用手动打蛋器搅拌至混合均匀。（蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷冻室冷冻，备用）。
2
分两次加入蛋黄，拌匀。
3
玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，筛入蛋黄糊内，“Z”字形拌至无干粉（同时预热烤箱130度）。
4
打发蛋白霜：细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性偏干性状态。
5
混合面糊：取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法拌匀，拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合均匀。
6
将拌好的蛋糕糊倒入底部垫油纸的固底蛋糕模内（如果是活底模，一定要包严），大概8-9分满。
7
准备一个大的深烤盘，放入预热好的COUSSCO-750A烤箱中下层，倒入烤盘一半约50度左右的热水，再放入蛋糕，上下火130度，烘烤约1小时10分钟。
8
烤好的蛋糕在烤箱内闷30分钟后再取出，趁热脱模（可在门缝边插上一把小汤勺帮助散热）。
9
出炉的蛋糕可以趁热吃，或冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的蛋糕口感更好哦！
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成品
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成品
