记忆中的甜酒酿
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3克甜酒曲
- 500克糯米
- 克凉开水
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500g糯米，冷水浸泡4小时以上，倒入蒸锅，大火蒸20分钟，转小火5分钟，至糯米全部熟了米粒通透。
2
将蒸熟的糯米，倒入无油无盐无水干净的容器，翻拌冷却至35度左右，用手感觉一点点温热即可。
3
这里最好之前开水烫一下容器，避免发酵时候长毛。
4
提前准备好的甜酒曲3克，用250克30度左右温水化开，倒入晾凉的糯米中。
5
用手不停搅拌抓匀，确保每一粒米饭上都均匀的沾上甜酒曲。
6
把沾上甜酒曲的米饭整理压实，擀面杖中间捅个洞，方便引汁，表面再撒一层薄薄的酒曲，边缘擦净。
7
保鲜膜密封，容器有盖的话再把盖子盖在上面，30度左右温度发酵30至36小时。温度不够时，可以用棉被把容器包裹紧，人工制造高温。
8
发酵好的酒酿中带一点酸，这时加入适量凉白开，放入冰箱中冷藏。
