我的紫薯冰皮
简单
4人份
每年都会玩月饼，今年比较特别，不过都不例外。用阿妈的话，冰皮就好似糯米糍。但是冰皮相对来说，没那么呲牙吧？其实，冰皮都试了不少方子，这个方子挺好的，放进冰箱三天，皮都不硬。这个方子，我用50克的模具，做了13个冰皮出来。
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食材清单
其他
- 椰浆
- 150克椰浆
- 18克植物油
- 20克澄粉
- 35克牛奶
- 35克玉米淀粉
- 45克糯米粉
- 牛奶
- 紫薯
- 紫薯馅
- 黄油
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶，椰浆，糖粉，植物油搅拌均匀，倒入分类混合。静置30分钟。
2
盖上保鲜膜，大火蒸25分钟。
3
用筷子搅拌，搅拌均匀，此时是热的，比较沾手。放凉才可以做月饼。
4
制作紫薯馅。我用的是最简单的方法。
5
紫薯隔水蒸30分钟。
6
蒸好，剥皮，压碎。此时，紫薯比较干，比较粉。
7
加入椰浆，牛奶，融化的黄油，混合均匀。这里，我没有写具体的克数，因为紫薯的干湿程度不一样。因为紫薯是甜的，所以，我也没有加糖。
8
皮和馅都弄好了，然后就是包。我做的是50克的模具。30皮，20馅。
9
这个方子还有一个好处，不用加手粉，基本不沾。因为椰浆的油脂比较多，出来的皮其实比较多油，整因为如此，所以不用加手粉也不会沾手，沾模具。
