万能蛋糕卷配方
简单
4人份
试过很多蛋糕卷的方子，不是失败就是做出来口感不湿润，干巴巴的，这个方子我一直在用，成功率高，颜色漂亮，口感湿润，现在分享给大家！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 28×28方盘一个
- 个蛋白4
- 个蛋黄4
- 克奶粉5
- 克牛奶50
- 柠檬汁几点
调味品
- 克盐1
- 克糖20
- 克糖60
谷物
- 克低筋面粉65
- 克玉米油40
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油，牛奶倒入蛋盆搅拌均匀，（时间充足的话可以充分搅拌至乳化）
2
放入糖，搅拌到糖融化
3
加入奶粉，低筋面粉，z字搅拌均匀
4
加入四个蛋黄白，继续搅拌均匀
5
拌好以后的蛋黄糊是这样的
6
打发蛋白，蛋白加糖，盐，柠檬汁，我一般喜欢把所有材料都放好以后连盆一起放到冰箱冷藏或者冷冻一会，这样蛋白打发比较稳定！
7
我用的厨师机，这样比较省事，中高速打发，没看时间，一般我都是打一会就看一下状态！
8
打发到有一个小弯钩就差不多了
9
蛋白分三次加入蛋黄里，不过有时候我懒，就一次都加加入啦😄！
10
拌好是这样的
11
倒入28×28的方盘模具中，烤箱预热170度，（我的烤箱温度偏高，我一般是160度烤，大家参考自己烤箱的温度调节）170度烤18-20分钟
12
烤好以后我会倒扣再网架上一会，然后再取出来
13
最后成品是这样的吗，还算细腻吧😄
