托斯卡纳蔬菜汤
简单
4人份
原名：ACQUACOTTA (HUMBLE TUSCAN SOUP) 烹饪时间：30分钟 *4-6人份 转载自：《Jamie Cooks Italy》 ACQUACOTTA是一道非常古老的菜肴，起源于意大利托斯卡纳大区南部的马雷马。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1罐(400克)意式番茄酱罐头(含番茄果肉)
- 200克南瓜
- 200克时令叶菜(例如莙荙菜，意大利甘蓝)
- 20克牛肝菌干
- 2升水
- 2枝新鲜迷迭香
- 2汤匙橄榄油
- 4个鸡蛋
- 4大片天然酵母酸面包
- 适量佩科里诺芝士或帕玛森干酪(也叫帕尔玛干酪)
- 适量黑胡椒粉
蔬菜类
- 1个洋葱
- 2根芹菜
调味料
- 少量海盐
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把洋葱、土豆、芹菜(保留叶子)和南瓜去皮，然后切成宽1厘米的块。
2
一个大平底锅，开中火，加入2汤匙橄榄油和切块的蔬菜。炒10分钟，直到变软，偶尔搅拌。
3
将牛肝菌干、迷迭香枝条、2升水、少量海盐和黑胡椒粉放入锅中搅拌，煮开。
4
倒入番茄罐头，用文火炖10分钟。
5
炖的时候处理叶菜。叶菜粗略的切碎，然后把锅里的迷迭香枝条挑出来扔掉，再加入叶菜搅拌，炖5分钟。
6
尝一口，根据口味调味。
7
然后将鸡蛋打入汤中(不用搅拌)，盖上盖子，煮一会。
8
同时，把面包烤至金黄。
9
盛碗，撒上芝士碎，面包沾汤汁吃。
