樱桃黑森林蛋糕
简单
4人份
香醇冰爽
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml糖渍樱桃罐汁
- 10ml朗姆酒
- 16颗糖渍樱桃
- 25ml牛奶
- 2大匙热水
- 40g黑巧克力
- 60g淡奶油
- 60g蛋黄
- 70g低筋面粉
- 70ml红酒
- 7g无糖可可粉
- 7g粟粉
- 90g蛋白
- 巧克力
- 巧克力酱
坚果
- 杏仁片
调味品
- 10g白砂糖
- 防潮糖粉
调味料
- 30g无盐黄油
- 60g细砂糖
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕体做法
2
蛋黄加入50g白砂糖，搅打均匀
3
用电动打蛋器继续搅打蛋黄至发白浓稠，打蛋器取出后滴落的蛋黄液形成线条且不易消失
4
加入牛奶，拌匀即为蛋黄糊
5
蛋白搅打至出现粗泡，加入50g白砂糖的1/3份量
6
继续搅打至细腻时，加入50g白砂糖的1/3份量
7
搅打至湿性发泡时，加入剩下的白砂糖，持续搅拌至干性发泡（即打蛋器取出呈现小且直的勾）即为蛋白霜
8
取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌至均匀
9
加入过筛后的低粉可可粉混合粉，切拌至无干粉粒
10
加入剩余的蛋白霜，切拌均匀
11
加入融化的黄油，拌匀即为海绵蛋糕面糊
12
倒入铺好油纸的模具中，抹平表面，轻磕出气泡
13
放入预热170度的烤箱，烤制25~30分钟，取出倒扣，放凉后使用
14
夹馅&装饰做法
15
制作酒渍樱桃：锅内放入细砂糖、粟粉，拌匀
16
加入红酒、樱桃罐汁、樱桃粒，开小火加热并不断搅拌至浓稠，关火，冷却备用
17
杏仁片放入烤箱150度烤制15分钟左右至微微焦黄
18
制作甘娜许：制作隔水加热融化黑巧
19
加入60g淡奶油，搅拌均匀即为巧克力甘娜许
20
制作糖酒液：糖+热水拌匀至糖融化，加入2小匙朗姆酒拌匀
21
将冷却的巧克力海绵蛋糕均匀横切成2片
22
在下面的一片表层涂糖酒液
23
均匀涂抹上巧克力甘娜许
24
均匀排入8枚酒渍樱桃
25
用另一片蛋糕盖上压紧，表层及周围刷上糖酒液
26
制作奶油香堤：淡奶油加糖打8分发，加入朗姆酒拌匀
27
将奶油香堤均匀涂抹在蛋糕体表面，底部黏上烤好的杏仁片
28
用剩余的奶油香堤加入巧克力酱挤花装饰
29
将巧克力刨薄片，堆放在蛋糕中心，撒上防潮糖粉，装饰剩余的8颗酒渍樱桃，冷藏即可
