零基础自学-牛奶吐司（纯手工）
我是一名烘焙新手，是在去年双11入的烤箱，第一个做的就是土司，这个是第七次做土司（制作时间为1月14日），而之前是一点基础都没有的，就是通过下厨房里面看各大厨友发布的教程，反复的看和琢磨，最后才着手操作的。这两个月时间还做过戚风，蛋糕卷，披萨和生日奶油蛋糕，豆沙毛毛虫，豆沙土司等。 烘焙其实并不难，难的就是需要你认真的去学习每一个阶段的方式方法，只有在制作一个作品前仔仔细细的看明白了，才可以着手去实际操作，当然操作的时候会碰到这样那样的问题，但是大家都是头回生二回熟的，撑过第一次，之后的每一次就会离成功越来越近和越来越得心应手。 这个面包是常规做法，即为直接法（直接发酵，当天可以吃到面包的制作方法）
食材清单
其他
- 200毫升牛奶
- 2个鸡蛋
- 500克高筋面粉
- 60克黄油
- 6克酵母
调味料
- 6克盐
- 90克糖
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有材料
按照底层液体（糖盐跟液体一起）中层面粉上层酵母的顺序放置后搅拌和面（利用硅胶刮刀）
黄油不要放！！！
和面到这个程度就可以了（没有明显干粉）
倒入到操作台后利用刮板开始揉面，一直到充分融合不粘手
先把黄油切小块后在面团不同的地方放入小块黄油，揉到完全和面团融合不粘手。
准备个小碗 内倒入一点玉米油或者色拉油，不要太多，一两汤匙就可以了，开始摔面。
把面团摔出去打击在操作台上，几次后换一头同样的方法摔几次后 就可以吧面团拉长，后在面条上涂一层油后对折再摔，反复上面的动作，几次对折后再揉面一段时间后再摔面，反复揉摔揉摔几次后即可出模。
破洞光滑即可。
面团滚圆后准备一发。
放入容器盖上保鲜膜（我的容器是打蛋盆）
我是利用烤箱 大家没有烤箱发酵的可以用发酵箱或者室温发硝，烤箱发酵功能 温度25-28，时间1小时，下面记得放盆热水。
多观察自己的烤箱实际内部温度（没有温度计的去买一个，不能少）如果高了低了就调整，发酵不够就加时间。水冷了就换。
揉到位的面团是不粘手的，特别是你后来又上了油，最后基本手上是没有什么面粉的。
手背也基本是干净的。
取出发酵好的面团。
手指上弄点干面粉差一个洞看看会不会回缩，不会就发酵好了，如果会回缩那就证明发酵不到位，拿回去继续发。
面团称重一下（可以省略这步骤）
分割成六个相同大小的面团，松弛15分钟
后压扁后擀成牛舌在卷起再松弛15分钟
再次干脆牛舌后再次卷起。
取出土司模具放入土司卷
开始进行二发，温度设定35-38度，时间一个小时，加热水
发到8分满了就可以盖盖子了。
发酵好后开始预热，可以拿出来预热再放进去，也可以直接放里面开始烤，上下火模式，温度180，底层，时间40分钟。
时间到了后立刻取出
脱模后横卧冷却
土司盒一个是三能的 一个是展艺的 ，金色不沾的出来基本很干净。
土司底部
切片后的土司
内部组织
尝了一下，又香又软，好吃~！