茼蒿豆腐丸子

喜欢各种素丸子，今天做个茼蒿的。 把过程中的小技巧写在前面啦，大家先看一下。 1、放盐的时机：切完蔬菜后直接加在菜里，这样让蔬菜提前杀汤，后面可以加面调整材料的干湿程度，避免后面面糊越做越稀； 2、油温控制：每次炸完把丸子捞出后就立刻转最小火，以免油温过高； 3、如何避免丸子吸油：最后炸完捞丸子时候，要在油沸腾的时候捞出，即第五步那个状态，这样能让丸子少吸油，如果转小火，油平静下来之后再捞，丸子就吸满油啦！这个小方法是跟阿基师学的； 4、丸子的颜色：如果喜欢深色的丸子，可以加点儿老抽调色。 5、丸子加热：一次吃不完的丸子，下次再吃的时候最好用烤箱加热，这样加热后的丸子外面依旧酥脆，和刚炸出来一样哦！