红烧茄子，记忆中的家常味
简单
4人份
红烧茄子，每家都做过吧。简单几味调料，就是一道下饭菜。 我试过豆瓣酱的方子，免油炸的方子，不削皮的方子……但要么太油要么不香要么太咸。 经过多次摸索，终于找到最法最家常口味不出错的配方，赶紧分享给大家。
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食材清单
其他
- 1个茄子
- 1个青椒
- 2g鸡精
- 2勺水淀粉
- 2勺生抽
- 4瓣蒜
- 半勺老抽
- 半勺香油
- 适量干淀粉
调味料
- 1勺糖
- 2克盐
- 2勺番茄酱
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子去皮切段或切块，撒上一层干淀粉拌匀。
2
平底锅倒比平时炒菜多一些的油，中小火，油温5成热放茄子煎炸。用筷子翻动，不要让茄子互相粘连。
3
期间翻一次面，炸到四面金黄，捞出平铺沥油，不要堆叠。
4
蒜切末，辣椒去籽切大块。
5
调一碗料汁：生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，盐2g，鸡精2g，香油半勺，最后调入水淀粉2勺，搅拌均匀。
6
干净炒锅，倒一点油，油温7成热放蒜末、番茄酱，煸炒出香味。
7
倒入青椒和茄子，翻炒几下。
8
倒入调好的料汁，大火快速翻炒。
9
汤汁变的浓稠即可出锅。
10
经典的下饭菜。
