私家酥皮奶黄月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 120克（嫌甜可以减20克）细砂糖
- 130克牛奶
- 200克奶黄月饼饼皮材料：低筋面粉
- 20克吉士粉
- 20克雀巢奶粉
- 25克炼乳
- 3个（150克左右）自制奶黄月饼馅料 ：鸡蛋
- 40克玉米淀粉
- 50克澄粉
- 50克黄油
- 80克黄油
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备一个干净的盆，放入软化的黄油，分次加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀，一次性倒入牛奶搅拌均匀，筛入澄粉，吉士粉和奶粉，搅拌均匀，再加入炼乳和淡奶油继续搅拌均匀，
2
然后直接放入平底锅，以前是隔水煮，也是搅拌，觉得太麻烦，还是直接平底锅，要不粘锅哦，小火慢慢煮，边煮边搅拌，不要停，以免结块，
3
搅拌到成团就差不多了，
4
冷却后入冰箱冷藏，然后分割成自己要的重量。
5
奶黄月饼饼皮的做法 ：低筋面粉 200克，糖 45克，奶粉 20克，吉士粉 20克，玉米淀粉40克，淡奶油 100克，炼乳25克，黄油80克，依次放入所有材料，揉和均匀，静置30分钟，
6
这个配方的馅料是525克，饼皮是550克，我做了23个，每个月饼的重量是47克。馅料23克一个，饼皮是24克一个，分配好皮和馅的重量，
7
模具是50克一个的，模具里抹上一点干粉，包好后，入模具，压出月饼入烤盘，
8
月饼表面轻轻刷上蛋黄液，入冰箱冷藏一会，
9
再入烤箱200度预热，180度中层烘烤10至15分钟即可出炉！
10
趁热吃，太好吃了。
