不加蛋黄-不加黄油-不加淡奶油的酸奶慕斯蛋糕
妈妈之前就经历胆囊切除，这几天又遭遇胆总管阻塞住院，刚出院就要过生日，真的不敢乱吃油腻和蛋黄啊，所以我决定自己做个她能吃的蛋糕！ 这款蛋糕借鉴了一些别人的方子做成的，用的8寸模子，是由蛋糕胚+慕斯组成，主要材料只用了3个蛋白，3瓶莫斯利安200克装的酸奶，胆不好的妥妥能吃了吧！ 这次没有加入任何色彩，所以蛋糕是纯白色的，也可以自己增加些颜色，比如加入火龙果汁或芒果汁来调色，蛋糕会更好看！
食材清单
其他
- 10克吉利丁粉
- 200克酸奶
- 30克玉米油
- 3个蛋清
- 400克酸奶
- 50克低筋面粉
- 70克热水
- 几滴柠檬汁
- 慕斯部分：
- 蛋糕胚部分：
调味料
- 20克白砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做蛋糕胚部分：
先准备好8寸活底模具，底部用油纸包好，方便脱模。
酸奶中加入玉米油，搅打到完全乳化。（如果有火龙果汁或芒果汁也一起加入）
加入过筛的低筋粉，拌匀。拌好放置一边，待面糊完全融合。
蛋清中挤几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打几次到鱼眼泡状态；加入二分之一细砂糖，高速打发3-5分钟，继续加入剩余的细砂糖，将蛋白霜打到湿性发泡，六七分。提起打蛋器，蛋白霜半流动状态，打蛋器头上的蛋白霜拉起很长弯弯的尖勾。
挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中，拌匀。然后再将拌好的酸奶面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
预热烤箱150度上下火。烤箱中层，放入烤盘，里面放温水。时间设定40-50分钟。完成后冷却取出。
再做慕斯部分：
酸奶先放在大碗里，然后将吉利丁粉、糖、热水放在小碗搅拌至糖融化，最后倒入酸奶里搅拌均匀。
将蛋糕胚周围切掉一圈（这步我忘记了，这步是为了边缘不露出蛋糕胚），然后横向切开（为了中间有分层）。
8寸模具洗净，底部包油纸。将切好的下层蛋糕胚放入8寸模具中间，倒入一半拌好的慕斯液体。再在液体上面放入剩余的上层蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液体，整理平整后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
脱模取出，在上面撒上椰粉。然后用水果装饰下，完成！
成品
成品切开
分层效果
