超好吃超重的芋泥紫薯蛋糕卷
简单
4人份
老妈说要吃芋头甜品，想了半天有啥好吃又快手的，想到了这个芋泥蛋糕卷～ 超柔软蛋糕胚➕空口吃都很好吃的芋泥，组合在一起，即使只吃一小块都饱的不行 整个蛋糕卷做出来将近三斤重，馅料可等比例自行减量 看起来配料很多，其实超快手，最多一个小时就完成了，老妈可以留着当下午茶吃
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食材清单
其他
- 35克奶粉
- 45克玉米油
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
- 65克低筋面粉
- 700克荔浦芋头
- 70克黄油
- 95克淡奶油
- 三小勺紫薯粉
- 芋泥馅：
- 蛋糕胚（28x28金盘）：
- 适量柠檬汁
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 50克白砂糖
- 80克糖
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶、玉米油倒入打蛋盆，用蛋抽搅拌乳化
2
过筛低粉入盆，画一字拌匀
3
分离5个鸡蛋，蛋清倒入无水无油的打蛋盆内，蛋黄倒入步骤2中
4
蛋黄糊画一字搅匀，静止一旁，烤箱加热155度5分钟
5
蛋清用厨师机，7挡5分钟，并分次加入白砂糖，打至提起打蛋头有小弯钩的状态
6
蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中，每次倒入后拌匀再倒入下次蛋白霜，手法用“の”，并及时转盆
7
全部拌匀后20cm高处倒入金盘，金盘内记得放油纸，用刮板将表面刮平，震盘将大气泡震出，入烤箱中层150度30分钟
8
此时可以准备芋泥馅，700g荔浦芋头入蒸锅大火蒸20分钟至筷子能扎透，取出入厨师机，K浆3挡搅匀，带手套挑出大块搅不匀的芋泥块
9
趁热加入黄油和白砂糖，开厨师机搅匀，再加入奶粉和淡奶油搅匀，紫薯粉根据自己喜好加入调色，也可随锅蒸几块紫薯一起打碎，若都没有也可以不加
10
蛋糕胚烤好后取出震盘倒扣在晾架上，稍晾凉后将背面油纸取下，获得好看的毛巾面
11
蛋糕胚晾至手温后取一张新油纸将其翻转在桌子上，前后两边拿刀45度切下两个边。将芋泥堆积在蛋糕胚上，前后薄中间厚，堆积好后卷起定型，入冰箱冷藏
12
取出来切去两边，可以切条开吃了～
