磅蛋糕
简单
4人份
分享几个大学时烘焙课时学的磅蛋糕比例： 1.香蕉蛋糕：面粉：黄油：糖粉：蛋：泡打粉：香蕉=1:0.9:0.9:0.9:0.01:0.4 2.核桃蛋糕：面粉：黄油：糖粉：蛋：泡打粉：核桃=1:0.9:0.9:0.9:0.01:0.25 3.重油水果蛋糕：面粉：黄油：糖粉：蛋：泡打粉：桃仁：葡萄干：陈皮：朗姆酒=1:1:1:1:0.01:0.3:0.3:0.04:适量 （不建议过度减油减糖，油也好糖也好减到40g50g就不是磅蛋糕了）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g～120g低筋面粉
- 100g黄油
- 24糖
- 2g泡打粉
- 2個，約90～100g鸡蛋
- 48水
- 5g可可粉（可不加）
- 6g吉士粉（可不加）
- 80g～100g细砂糖
- 或者不刷糖水只刷一层百利甜也很好吃
- 糖水（表面刷）
- 適量葡萄乾核桃等
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶、淡奶油、细糖、蜂蜜、盐、葡萄糖放入雪平锅中，搅拌，小火煮至107度左右。
2
加入黄油搅拌均匀
3
再加入掰开的核桃块，搅拌均匀。静置放凉
4
将黄油、细糖搅拌均匀，用电动打蛋器稍打发
5
打散的鸡蛋液分3次加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再加蛋液
6
筛入低粉和泡打粉，翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
7
将10g咖啡粉加入5g热水，充分搅拌溶解。
8
将咖啡加入到面糊中，搅拌均匀即可。
9
将蛋糕糊装入裱花袋。
10
将蛋糕糊挤入模具中至模具1/3高度。将核桃阿帕雷酱在模具的中间位置摆在面糊上。
11
挤入剩下的蛋糕糊。轻震模具，排出气体。
12
用刮刀将蛋糕糊抹成中间凹两边高
13
上下火170度烤制35分钟，蛋糕已经膨胀开裂。取出，将剩余的核桃阿帕雷酱摆在蛋糕上的中间位置。
14
上下火170度，继续烤制25分钟。出炉后脱模，放在烤网上，晾凉。
15
凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。第二天吃味道更好！切片，放入小包装就可以和朋友分享啦~
