芒果可可慕斯蛋糕
简单
4人份
8寸圆活底模
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克朗姆酒
- 140克温开水
- 15克吉利丁
- 250克奶油奶酪
- 250克淡奶油
- 4个鸡蛋
- 5克吉利丁
- 5克柠檬汁
- 60克色拉油
- 90克低筋面粉
- 90克牛奶
- 三个芒果
- 几滴白醋
- 适量，装饰迷你玛德琳蛋糕
调味料
- 50克细砂糖
- 80克细砂糖
- 适量糖
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净容器中，蛋黄加30克糖搅打均匀
2
加入色拉油，搅打均匀
3
加入牛奶，搅打均匀
4
混合面粉和可可粉后，筛入到蛋黄糊中
5
用刮刀十字型切拌成均匀的蛋黄糊备用。烤箱预热上火190度，下火170度
6
蛋白加几滴白醋，搅打中分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角
7
分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌成均匀有光泽的蛋糕糊
8
入模，轻震去气泡，放入预热好的烤箱下层
9
烤约45分钟全熟后取出倒扣，凉透脱模，片成三片，取两片备用
10
芒果去皮，贴果核竖切
11
竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁。其余打成果泥约230克
12
依次卷成5片花型一朵，4片花型4朵。余下四片各卷一小卷。冷藏备用
13
吉利丁用冰水泡软
14
奶油奶酪加40克糖隔热水搅拌至糊状
15
加入芒果泥，拌匀离火
16
加入沥净水的吉利丁，拌匀，放凉
17
淡奶油加10克糖打到尚能流动的6-7分发
18
加入到果泥糊中，拌成均匀的慕斯糊
19
取一片蛋糕放入模子底部
20
倒入二分之一的慕斯糊。剪小另一片蛋糕放到慕斯糊上
21
倒入另二分之一慕斯糊，盖膜冷冻30分钟。吉利丁冰水泡软
22
温开水加适口的糖,加酒，加柠檬汁，搅到糖溶
23
趁温放入沥干水的吉利丁，拌匀冷藏10分钟成果冻液
24
取出蛋糕摆入花型装饰
25
用小勺轻轻的把果冻液倒在蛋糕上
26
倒完全部的果冻液，冷冻2小时
27
取出蛋糕用热毛巾敷模子外边，脱模。用两把抹刀脱模子底儿
