酸奶菠萝吐司
简单
4人份
拥有酥香菠萝皮的酸奶吐司
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 15g全蛋
- 20g无盐黄油a
- 250g高筋面粉
- 3g即溶酵母
- 40g无盐黄油b
- 55g低筋面粉
- 80g原味酸奶
调味料
- 1g盐
- 30g糖粉
- 35g细砂糖
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉、细砂糖、盐、酸奶、酵母、水混合，慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍光滑的面团
2
加入黄油a，慢速搅拌，再用中速搅拌成具延展性的面团
3
面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基本发酵80min
4
菠萝皮：黄油b放室温软化，加入糖粉、全蛋搅拌，再筛入低粉、奶粉，用刮刀拌成光滑面团备用。做好的菠萝皮面团可以放入冰箱冷藏20min，方便整形
5
将3中的面团平均分成3份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15min后，分别整形成长约30cm的长条形，编成辫子后放入吐司模，用手轻轻压平，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60min
6
将做法4的菠萝皮面团放在保鲜膜上，再用刮刀整形成与烤模等长、宽的尺寸
7
面团发至模具九分满，将6的菠萝皮盖在面团上，并在表面均匀的刷上蛋液
8
放入预热好的烤箱，上火180度，下火200度烘烤约30min，出炉后即刻脱模
9
即刻脱模，晾凉
