全麦贝果（改编自吴宝春的原味贝果）
简单
4人份
吴宝春老师的贝果配方，是我试验过八九个配方里面最棒的，没有之一。去年做过许多次，一直想和大家分享，但一直懒癌发作… 今天正好碰到台风天，放假在家里写下这个食谱。吴宝春老师的原方是原味贝果，我做了些微挑战，改成全麦贝果，味道丝毫不打折扣。 成品有嚼劲但内部很绵软，做成汉堡绝对让人惊叹，不摸芝士，空口我也能毫不留情一次消灭三个。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 113克（我根据自家面粉状况多家10克水）水
- 12克鸡蛋
- 180克（原方高筋面粉250克）高筋面粉
- 2.5克酵母
- 70克（原方不加全麦面粉）全麦面粉
调味料
- 15克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油所有材料搅拌揉成团，揉至光滑后加黄油再揉至完全（不用到扩展阶段）
2
面团一次发酵30分钟至1.5～2倍大
3
均匀分割滚圆，我分割成五份，约82g每份。中间发酵10分钟
4
整形
5
室温发酵60分钟
6
沸水中煮贝果，正反两面各30秒钟
7
捞出沥干后，在预热好的烤箱中烤18分钟。上火240度，下火195度。如果不能调上下火，则220度。
8
朴素好吃，平淡处有惊喜
