榴莲夹心小餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 12克低筋面粉
- 150克牛奶
- 190克榴莲肉
- 1克耐高糖酵母
- 215克高筋面粉
- 25克牛油
- 30克全鸡蛋液
- 35克奶油奶酪
- 4克酵母
- 60克炼奶
- 中种面团
- 主面团
- 榴莲夹心馅
调味料
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【中种面团】 高筋面粉+牛奶+酵母混合放入厨师机里
2
揉成光滑的面团即可，没有厨师机的用手揉也可以
3
盖上保鲜膜，常温发酵3-4个小时，冰箱冷藏发酵12-24个小时
4
【主面团】 把黄油外的主面团材料混合放入厨师机里，再把中种面团掰成小块放进去，混合揉至扩展阶段后，约8-10分钟，然后加入黄油，继续揉至完全，能拉出柔韧的薄膜
5
然后盖上保鲜膜醒面20分钟
6
【榴莲馅】 纯榴莲肉+奶油奶酪+细砂糖+低筋面粉混合搅拌均匀
7
然后放入冰箱冷冻2个小时左右，让其变硬，容易被包进面团里。但也不要让它变太硬哦，否则难以切块......
8
醒面后，把面团分成9等份，每份大约65-66克，然后把每一个面团都包入榴莲馅，馅约26-28克一份
9
记得把收口收好，放到烤盘上（模具为26x26x6的），进行发酵，发酵到体积变成两倍大，约45-60分钟........
10
发酵好后，在表面上刷上点牛奶，然后放入预热好的烤箱，大烤箱放中层，小烤箱放中下层，350华氏度（180摄氏度），烘烤25分钟
11
这款面包超级软绵绵的哦……绝对是榴莲控的最爱.......如果你也喜欢榴莲，就快来试试吧！！
