冬瓜馅老婆饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g熟糯米粉
- 10g熟白芝麻
- 130低筋
- 200中筋面粉
- 300g去皮的重量冬瓜
- 30g麦芽糖没有可用白糖代替
- 30克水
- 30细砂糖
- 50g色拉油
- 65水
- 65猪油
- 冬瓜馅
- 油皮
- 油酥
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮所有材料混合揉均匀出摸，醒30分钟
2
油酥材料也全混合，夏天可以混好后可以放冰箱待用
3
冬瓜去死去籽切成小块用料理机打成蓉，然后加入麦芽糖炒制没什么水份
4
加入剩下材料，糯米粉，芝麻，白糖，色拉油，水，拌成馅，水视情况加减
5
油皮和油酥各分成15个，然后把油酥包进油皮里杆成长舌状在卷起，在醒个15分钟
6
醒好以后再杆一次，醒20分钟
7
这时候就可以包馅，大概30g馅，包好以后压扁表面涮蛋黄液撒芝麻，用刀在表面切三口，不然烤时候会爆馅
8
烤箱180度20分钟
