加鸡蛋的葱油饼
简单
4人份
宅在乡下也是自觉居家不外出，屋旁是菜地，素菜基本自己自足，拔一把小葱烙葱油饼当早餐，早起脑子不好使，忘了成品图。回家有新做再来补，实际上根据娃的口味和消耗剩余的花生芝麻糖，我做了3种饼，红糖饼，花生芝麻糖饼和葱油饼。
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食材清单
其他
- 130克开水
- 1小勺（可省略）五香粉
- 2个鸡蛋
- 30克油
- 30克面粉
- 350克面粉
- 油酥材料
蔬菜
- 4-5根小葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加入30克糖，3克盐拌匀
2
加入开水，用筷子略略搅拌
3
加入2个鸡蛋约90克，个头略小的鸡蛋，水量和鸡蛋量可以上下调整，加鸡蛋也是为了口感和营养
4
揉成略微光滑的面团，有点粘手的，做饼水量大一些饼不会硬，室温盖保鲜膜醒面30分钟以上
5
油酥，油烧热烧入面粉，盐，五香粉拌匀即可，家里没有五香粉，就省略了，油和面粉1比1，30到40克之间都可以，油可以是花生油，玉米油，猪油，麻油，或者荤素混合
6
要做3种口味，我把饼分成6份，3份小的是糖饼，大的是葱油饼
7
花生芝麻糖和红糖粉，是元宝状的红糖碾碎的
8
切好葱花备用
9
垫子抹点油防粘，取一个面团从中间向四角擀开擀薄
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先抹油酥，再散糖，花生可以碾更细碎些的，大颗粒容易破皮，我这是消耗剩料，想起来晚了
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从一边卷起，边卷边按实，卷紧的意思
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再从一端卷起
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尾部收在下面，放一边松驰，擀下一张
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红糖的也是擀薄抹油酥撒红糖粉，卷起
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葱油饼一样步骤
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卷好的面团醒15分钟方便擀开
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热不粘锅，刷层薄油，也可以不刷，直接烙，放入饼后，转中小火，盖锅盖，约30秒翻一次面，感觉饼面有鼓起即可出锅，糖饼容易漏糖，我只是按压扁，厚了，就翻多几次。
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葱油饼就可以擀薄，大概翻2-3次面就好，饼煎太久也会发硬，特别是不下油直接烙的
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新做的用电饼铛烙的，刷了薄薄一层油，煎好后，表皮微微发脆。
