果汁麻辣牛肉干
简单
4人份
牛肉干大概算是最受欢迎的零食之一，味道也有麻辣、咖喱、五香等很多种。 四川妹子当然最喜欢麻辣牛肉干了，除了大家熟悉的灯影牛肉、张飞牛肉，还有果汁牛肉这一个只有少数传统四川人知道的品种。 果汁的添加使牛肉干有股淡淡的果香味，并且甘甜不燥。
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食材清单
其他
- 100ML果汁（橙汁、柠檬汁）
- 10ML芝麻油
- 10克白酒
- 1个葱束
- 1克五香粉
- 1克胡椒粉
- 20ML辣椒油
- 20克辣椒面
- 3克花椒面
- 50ML卤汁
- 5克炒芝麻
肉类
- 1000克牛肉
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 20克白糖
- 30克盐
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉去筋膜、脂肪，切成方正的大块，放入清水中浸泡掉血水。加适量冷水放入锅中煮开，捞出洗干净。
2
将牛肉放入锅中，加入没过牛肉的开水，煮20分钟捞出，留汤备用。
3
牛肉稍放凉后切成适合的大小。
4
将牛肉汤、80ML果汁、卤汁、葱束、老姜、胡椒粉、五香粉大火熬煮至浓稠，剩下三分之一的汤汁，加入牛肉，直到汤汁收干。
5
锅置火上，烧至五成热，加入牛肉炸至褐红色，外表酥香捞出。
6
锅中留少许油，加入20ML果汁、白酒、辣椒面、花椒面、白糖、辣椒油、芝麻油翻炒均匀，撒上炒芝麻即可。
